fredag den 17. december 2010

Juleferie og min families jul

Glædelig jul alle derude!

Jeg fik i går "ferie", som jeg vil nyde til fulde og prøve at glemme de tre eksamener (dynamisk biokemi, farmaceutisk fysisk kemi og bioorganisk kemi), der ligger og venter på den anden side af nytår.

I min familie er jul nærmest en helligdom - ihvertfald for min kusine og jeg. Lige siden vi var små, har der været en fast slagplan for hvornår konfekten fremstilles, træet pyntes, kirken besøges og julemaden sættes til livs - på en hyggelig måde! Vi er såmænd bare meget traditionsbundne, nogle ville kalde os konservative, når det kommer til jul.

Min kusine og jeg boede langt fra hinanden (Århus og København), da vi var små, så det var noget helt specielt at ses til jul og rå-jule den sammen. Nu bor vi i samme by og ses heldigvis oftere, men det er stadig en af mine yndlings højtider.

Vi er en af de familier, hvor både and og gris er at finde på bordet. Derudover er der både Beauvais og hjemmelavet rødkål, brune og kogte kartofler, brun sovs (julen hvor der ikke var købt sovsekulør og sovsen ikke blev jævnet ordenligt, står stadig tegnet med panik på nethinden; året med albino-suppen!), Gudde-salat og franske kartofler.

Min tante laver ris a la mande lige som den skal være - hverken for lidt eller for meget flødeskum. Sidste år var den originale kirsebærsovs byttet ud med en amarena kirsebærsovs. Spændende hvad det falder på i år.

Jeg må indrømme at jeg er i julestemning nu - jeg har oven i købet fundet en jule-spilleliste frem, som jeg ellers har været ret utilfreds med at have liggende, efter min veninde lagde den ind på min computer...Hvorfor jeg så ikke bare har slettet den, kan man jo spørge sig selv om.

Har du nogle mærkelige/andeledes/spændende juletraditoner i din familie?

Jeg har hørt om familier der spiller kort midt i det store kryds i deres hjemby, mens de venter på at maden bliver færdig. Et par der serverer mad for de hjemløse juleaften. Bedsteforældre, der drager syd på, hvert andet år, hvor børn og børnebørn er hos det andet sæt bedsteforældre.

Vi holder silde-frokost med min tante og onkels venner d. 24. december hvert år. Sild og kun sild i mange forskellige afskygninger.

God jul! Og på glædeligt genhør:)

tirsdag den 14. december 2010

Le Montmartre - en lille (sød) bid af Paris

http://ibyen.dk/restauranter/guide/ECE590381/guide-byens-laekreste-konditorier/
Min veninde og jeg havde begge tilfældigvis opdaget det lille konditori i Oehlenschlægersgade og aftalte at tjekke det ud en fredag eftermiddag, hvor fredagsbajeren passende kunne skiftes ud med lidt sødt.


Konditoriet kom til verden fordi David Piffre, ejeren af Le Montmatre, savnede sit lands kager og ikke selv er så meget til fløde og marcipan, som vi har tradition for her i Danmark.

Le Montmatre er et lille konditor i et gult lokale med lidt kikset indretning; på væggen hang blandt andet en plakat fra en fransk kosmetikreklame side om side med blyanttegninger af Eiffeltårnet. På trods af dette var der prop fyldt med folk i alle aldre, der lige som os havde fundet vej gennem snestormen.

Kagerne, hvilket jo er hvad det hele handler om, var formidable - og billige! Vi købte to forskellige, så vi kunne smage to hver. Valget faldt på en tarte au citron merengueé og en mokka-chokolade-mousse kage, som jeg desværre har glemt hvad hed. Begge til 32 kr stykket. Citrontærten var absolut favorit, men mokka-chokolade-mousse kagen var bestemt heller ikke dårlig.

Kaffen var ikke noget at skrive hjem om - lige så dårlige cappuccini som jeg fik i Paris i november - men serveringen i fine kopper og flotte tallerkener hjalp på det. Næste gang tror jeg dog, at jeg vil snuppe en kop the eller bare en espresso til min citron tærte.

Alt i alt et dejligt og billigt sted at spise sin eftermiddagskage.

Info om Le Montmatre:

Oelhenschlægersgade 5
1663 København V

Åbningstider: Kl. 8-18 (mandag lukket)

Deres dankort-terminal virkede ikke da vi var der, men det skulle kun være midlertidigt.





tirsdag den 7. december 2010

Havregrød med sukker-syltet ingefær

Morgenhittet har længe været havregrød med æblemos, som smager helt vildt godt. Hertil morgen er en ny morgengrød imidlertid dukket frem i det lille køkken på 5. sal.

Jeg har siden min fødselsdag haft et glas syltet ingefær i sukkerlage stående i køleskabet, som kom i brug i dag, da jeg ikke havde andet at putte på havregrøden. Heldigvis med stor succes! Sukkersyltet ingefær har den lækreste konsistens og en meget fin let parfumeret smag.

Sådan gjorde jeg...

mandag den 6. december 2010

Jule(køkken)gaveønsker anno 2010

All I want for christmas....is....


En Kitchen Aid røremaskine - jeg ved godt at den ikke rigtig kan noget som alle mine andre køkkenmaskiner kan til sammen, men den er da gude-lækker sådan én!

En stavblender med en ordentlig motor - den jeg har hedder Melissa og kan ikke køre mere end et par sekunder ad gangen.

En Bamix - ikke at jeg helt ved hvad jeg skal med den, men jeg er sikker på at jeg finder ud af det, når jeg har den.

En god brødkniv og en lige så god kartoffelskræller - hvis sådan én da findes.

En fritøse - fordi Brødrende Price har én hver og fordi jeg elsker friturestegt mad.

Et udstikker sæt - så jeg kan lave fine kager og så'n.

Et lækkert stort skærebræt - som ikke hedder IKEA og/eller er i hvid plastik.

Og sidst men ikke mindst; en ismaskine!

Jeg drømmer videre...hvad ønsker du dig?

God aften!

onsdag den 1. december 2010

Skriv til mig og 'MAD ifølge mig'

MAD ifølge mig har fået sin egen mail: madifoelgemig@live.dk.

Tanken var at I på den kan skrive til mig med spørgsmål, gode råd, ris og ros eller hvad der nu skulle ligge jer på hjerte, uden at det kan læses af andre end mig.

Står du derfor og skal bruge inspiration til et middagsselskab eller spørge om jeg vil kokkererer til din fødselsdag, så skriv til mig.

Jeg vil bestræbe mig på at tjekke den hver dag og lover hurtige svar.

God aften til jer alle!

tirsdag den 30. november 2010

Salat til julebordet: Gudde-salat

Nu er det vist ved at være på tide, at I, som lovet, får opskriften på Gudde-salat!

Den oprindelige opskrift stammer fra min tantes mor, Gudrun, som altid er blevet kaldt Gudde. Hun plejede at lave salaten til julemaden, inden min mor overtog hendes juletjans.

Al den tid jeg kan huske har denne salat været et fast indslag på vores julebord (og til andet gammel dansk mad for den sags skyld) og jeg kan ikke undvære den. Den friske smag og sprøde konsistens er et godt afbræk mellem alle de fede julesager.

Gudde lavede salaten på mayonaise, men jeg foretrækker min mors udgave med græsk yoghurt, som er knaps så fed. Det er ikke fordi den er mindre fed, at jeg holder mest af den version, men simpelthen fordi den i min mund smager bedre. Efter min mening skal intet på bordet d. 24. december være i en fedtfattigt version.

Sådan gør min mor...

lørdag den 27. november 2010

Havregrød med æblemos

Min absolut favorit morgenspise for tiden er havregrød med æblemos. Det smager SÅ godt og så holder det sulten væk i lang tid.

Rød med rød på: Juice med rødbede & Ingrid Marie æblemos


Jeg havde aldrig tænkt på at spise æblemos og grød sammen, før min veninde anbefalede mig at bruge en rest æblegrød fra æblegrød med mandelkrokant og flødeskum oven på min morgengrød, lige som de gjorde på den café hun arbejdede på i London. Stor succes!

Mit favorit æble at lave grød af er Ingrid Marie, fordi deres flotte røde skræl giver grøden en vildt flot rød farve.

Jeg kan godt lide at min grød har lidt bid, så jeg skræller kun halvedelen af æblerne og lader resten beholde skrællen på. På den måde får grøden også farve af skrællen.

Min æblemos:

fredag den 26. november 2010

5th floor cooking's Candy Balls med et twist


Jeg læste lige Kristinas opskrift på sunde candy balls og fik sådan lyst til at lave en portion selv.

Mine candy balls, eller havregrynskugler om man vil, bestod af...

Laaaang tids stilhed...

En dejlig tur til Paris, et tæt pakket skema på studiet og så en influenza/halsbetændelse-ting der bare ikke vil slippe sit tag i mig, har været årsag til lang tids blog-stilhed...


Jeg har endda en masse indlæg to do, der ligger og venter på at blive skrevet færdige. Denne weekend står i "blive rask"-heden tegn, så der bliver sandsynligvis tid til at få skriblet lidt.

Det der venter er bl.a. en dejlig (billig) hvidkålssuppe med oksekød, grød med æblemos, muslinger på to forskellige måder og en vitaminbombe-juice.

Hav en dejlig weekend! Vi skrives snart...

fredag den 12. november 2010

Berberi andelår - sprængte andelår á la Trine Grosen

Mortens aften kom og gik, så nu er det tid til at gøre status over forløbet.

Andelårene blev helt fantastiske! Jeg ved ikke hvorfor jeg aldrig har prøvet at sprænge kød før, men det er jo fantastisk nemt og bliver helt vildt lækkert af det.

Vi (min mor og jeg) plumbede de ferske andelår ned i en gryde kogende, saltet vand (ca. 3 liter vand og 2-3 spsk. groft salt) og lod dem små koge ved svag varme i 1,5 time.

I mens gjorde vi resten af tilbehøret klar: En Guddesalat med selleri, æbler, rødbeder og græsk yogurt, en grøn salat med stegte bønner, feta og stegte græskarkerner, kartoffelmos, en lækker, lyserød æblemos på ingrid marie æbler, rørsukker og vanilje, samt en mandelkrokant. De to sidste var selvfølgelig til desserten.

Da ænderne havde kogt i 1,5 time, tog vi dem op af vandet, hvor der efterhånden var et godt tykt lag andefedt i overfladen, og gav dem 30 min. i ovnen. Min ovn er lidt sær, så jeg gav dem 250 grader, men i en almindelig ovn, skal de bare have grill, så skindet bliver lysebrunt og sprødt.

Kødet faldt af benene og var saftigt, smagsfuldt og usandsynligt mørt. Lækkert lækkert!

tirsdag den 9. november 2010

Mortens aften coming up: Berberiandelår á la Trine Grosen

I morgen får jeg besøg af min mor, min paptante og hendes datter. Anledningen er ikke Mortens aften, men når den nu er her, kan jeg jo lige så godt gøre det i lidt and.

Jeg har jo, som nogle ved, kun en lille kombiovn at tilberede de små ænder i, hvilket jeg er en smule skeptisk over.

Derfor googlede jeg "Berberiandelår" og fandt denne opskrift på grillede berberiandelår og tilhørende sauce på Trine Grosens blog (trinegrosen.dk).

Hun sprænger dem først i letsaltet vand i 1,5 time før hun griller dem - Det tror jeg lige er noget for mig og min lille ovn.

Til lårene tænker min mor og jeg at servere en salat med frisk rødkål, nødder og appelsin, Guddesalat (den skal I have opskriften på, den skal bare lige frigives hos Fam. SeerupPallesen, men det er en fantastisk salat med rødbeder, knoldselleri, æbler og græsk yoghurt) og stegte kartofler.

Vi har i min familie en tradition for at servere franske kartofler til denne slags mad, så det kunne også meget vel være at finde på bordet i morgen.

Desserten er ikke helt faldet på plads endnu, men det bliver noget med æbler...

tirsdag den 2. november 2010

Faste læsere - tak for det!

Nu har jeg efterhånden haft min lille madblog i 4 måneder og hvilke måneder...

Jeg har fået nye venner og veninder, fundet ud af at jeg faktisk kan læse MAD på KU via min igangværende uddannelse, været til MADbloggersymposium, vinsmagning med overdådigt ostebord, oplevet dette undergrunds netværk af MADbloggere og forhåbentlig fået en spændende praktik plads i OPUS på LIFE.

Hvad sker da mon ikke efter et års blogning eller 2 års blogning?!

Jeg er helt vildt glad for alle mine faste læsere. Jeg ved godt, at andre større og ældre blogs har mange flere faste læsere, men jeg er rigtig glad for mine faste læsere og jeg bliver glad hver gang jeg ser, at der er kommet en ny til. Det her er en uformel velkomst og tak til jer alle 17 styks!

Anledningen til denne lille opsamling er, at jeg i sidste uge rundede 5000 sidevisninger og det er jeg sgu lidt stolt af.

Det er fedt at blogge og jeg er glad for, at jeg besluttede at blive en del af Danmarks madblogger-netværk.

God aften!

Restaurant Shezan - Billig og god pakistansk mad på Vesterbro

Nu er det efterhånden ved at være længe siden, at min TWO FOR ONE-bog er blevet luftet. Derfor blæste min veninde og jeg på finanserne og gik ud at spise i lørdags inden vi skulle til WOMEX i DRbyen.

Valget faldt på Shezan, som skulle være Danmarks første pakistanske restaurant. Restauranten ligger på hjørnet af Istedgade og Viktoriagade og ser ude fra ikke ud af meget.
Der er et lidt skummelt, grønt lys i vinduerne og i loftet hænger flere lidt kitchede og skæve lysekroner.

Der var dog helt proppet med glade gæster, stemningen var god og maden viste sig at smage helt vildt godt. Husets vin var ikke noget at juble over, men hvis man har de lyster, var der både blandt andet  Barolo og Amarone Valpolicella på vinkortet.

søndag den 31. oktober 2010

Æblekage med marcipan, chokolade og hasselnødder

De sørgelige rester...
Så blev kagen (næsten) færdig og den smagte rigtig godt!

Desværre kunne den helt nybagte kage ikke lide cykelturen fra Frederiksberg til ydre Nørrebro i cykelkurven, så køn var den ikke ligefrem, da jeg endelig nåede frem til STORkageDAG hos min kusine

En sød pige kaldte den rustik - Det var den bestemt!

Den var lækker, svampet og havde en næsten karamelliseret skorpe på grund af marcipanen. 

Jeg...



STOR kageDAG!

I dag holder min kusine og hendes veninder deres årlige stor KAGEdag, hvor alle medbringer en kage. Jeg er også inviteret og havde først tænkt mig at bage brownie lagkagen med hindbær mousse, men det kunne jeg ikke nå. Så derfor tænkte jeg at bage den fantastiske banankage, men kiosken havde overraskende nok ingen bananer kl 4 i nat, da jeg besluttede at købe ind på vej hjem fra byen. Derfor blev det til grundopskriften på banankagen, men så bare med ingrid marie æbler, hakket mørk chokolade med nødder og marzipan og en smule dadler.

Nu er problemet så bare, at den simpelthen ikke vil blive færdig bagt! Jeg har jo sådan en kombi-ovn og det er aldrig til at vide, hvor lang tid ting tager i sådan én.

Jeg skulle have været der nu, men kagen bager stadig....håber den bliver færdig inden dagen er omme....

mandag den 25. oktober 2010

Speltkernesalat med feta, ferskner og basilikum

Det her er min kusine og tantes opskrift, men jeg har fået lov til at smække opskriften ud her og det er jeg glad for.

Jeg fik den første gang, da jeg var på besøg hos min tante og onkel i Hillerød og jeg har været fan lige siden...

Der har tidligere været en "Brugsen har ingen parboiled speltkerner"-version med bulgur i stedet for spelt herinde, men den er altså bedst med speltkerner! -Efter min mening ihvertfald.

Til en stor portion skal du bruge...

Rødspætter en papilotte med Blå Castello

Jeg har haft lyst til panerede rødspættefiletter hele dagen, men hvis man glemmer at købe æg, er det meget svært at få raspen til at sidde fast...

Derfor blev det i stedet til rødspætter en papilotte fyldt med lækker Blå Castello, på en bund af Ingrid Marie æbler og det smagte helt vildt godt!

Blå Castello er jo en af mine absolut favorit oste, som er super god sammen med fisk, fordi den tilfører fisken saft og et lille interessant bid. Jeg bruger den også til fiskepakker med laks.

Du skal bruge...

torsdag den 21. oktober 2010

Efterårsrengøring i bloggen

Jeg har længe tænkt, at det lidt er noget rod, at jeg ikke har mere specifikke etiketter på mine indlæg.

Derfor har jeg nu, i anledning af ferien og overspringshandlinger en mas (jeg burde læse både mikrobiologi og dynamisk biokemi), inddelt alt under hvilken ret det er.

Fx findes alle pastaretter nu både under opskrifter OG pasta. Smart smart!

God dag til alle jer derude...

onsdag den 20. oktober 2010

Østrigsk for bloggere...

Rasmus skrev lige og spurgte om jeg da ikke skal med til vinsmagning af østrigske vine på lørdag og det skal jeg da. Havde en aftale, men den er blevet aflyst og vupti: Til vinsmagning jeg iler på lørdag.

Ses vi?

Asiatisk nudelsuppe med....

Nu var jeg jo i Føtex og købe super lækker lammefilet i weekenden. Der var rester og de skulle bruges godt og til noget nyt.

Det blev til denne asiatisk inspirerede nudelsuppe på oksebouillon. Den er fyldig, kraftig, lækker, varmende og mættende.

Du skal bruge...


søndag den 17. oktober 2010

Ugens tip: Billigt og lækkert kød

New zealandsk lammefilet til en værdi af 90 kr for bare 25 kr
I går var jeg sammen med kusinen og vi havde begge ustyrligt meget lyst til kød - en spise vi pga. den stramme økonomi ikke under os selv særlig tit. Vi begav os mod Føtex på Vesterbrogade, da vi ikke turde stole på Døgn Nettos kød-udvalg. Det viste sig at være en fremragende idé, for stort set alle de dyre udskæringer af høj kvalitet var sat ned til billige penge, da de har lukket i dag søndag og bare skal have solgt ud.

Jeg ved ikke om de er på tilbud fra starten af dagen, men vi var der lige en time inden lukketid og fik lammefilet til en værdi af 90 kr for bare 25 kr.

Til lammefiletten fik vi bagte rødbeder i en parmasan-creme, en grøn salat med mango og ristede nødder, hele ovnbagte gulerødder med rosmarin og en vildt-sauce med min mors hjemmelavede solbærsyltetøj, skimmelost og rødvin. SUPER LÆKKERT!

Desserten (eller D, som min kusine kalder det:)) bestod af brændte figner med creme fraiche.

Om jeg blev mæt? Ja også i den grad!

fredag den 15. oktober 2010

OSTostOSTostOST


Dejlig aften med ost i lange baner!

På brættet var der:

-Prima Donna (én af mine personlige favoritter)
-Gede gouda (som jeg aldrig havde smagt før, men den var sindssygt lækker! Diskret smag, fast og cremet i konsistensen)
-Blue Dream (også en gammel kending i mit køleskab. Meget castello-agtig, men knap så dyr)
-Land brie
-Buko friskost med cognac og hasselnødder (meget sød)
-Chili gouda
-Gederulle (rester fra chevrè chaud vi fik til forret sammen med et glas bobler)
-Hvidløgspølse

-Bær gelé med chili, vanilje og balsamico
-Sukkersyltet ingefær i sirup
-Vaniljeæbler
-Valnødder i honning
-Hyben chutney a la Anne-Mette
-Basilikumspesto a la Katrine
-Peberfrugt-valnøddepesto a la Katrine

-Vindruer
-Radiser


og godt brød a la Katrine, samt rødvin i stride strømme...

Et fest måltid og en rigtig god tradition!

torsdag den 14. oktober 2010

Genudgivelse: Valnødder i honnig med citronskal og nu også appelsinskal samt vanilje

Igen igen skal læsegruppen til rødvin og ost hos mig. Vi deler som sædvanligt indkøbene og jeg står igen for det søde tilbehør.

Sidste gang opfandt jeg (der er sikkert andre der mener de har opfundet det før mig:) valnødder i acaciehonning med citronskal og det var et hit! Til denne omgangs ost og rødvin, har jeg udvidet opskriften en smule.

Jeg ristede nogle valnødder i ovnen til de blev en smule gyldne. Lod dem køle et kvarters tid og lagde dem i en lille heimer (tupperware på Seerup'sk), før jeg dækkede dem med lys acaciehonning.

Derefter rev jeg citron- og appelsinskal (økologiske!) over og lagde en flækket vaniljestang ved. Varmen fra nødderne gjorde honningen meget flydende og nemt at blande det hele ud i honningen bare ved at vende heimeren rundt med låg på.

Nu har det stået i 3 dage (uden for køleskabet) og det smager fantastisk. Kornene fra vaniljen ser meget smukke ud og sammen med citrusskallerne giver det nødderne og honningen en meget fyldig og aromatisk smag og duft.

Jeg serverer dem oven på chevrè chaud (ristet brød med grillet gedeost) og som tilbehør til alle de dejlige oste de andre tøser har med.

Det bliver en dejlig torsdag!

Mini pies med kastaniepuré og valnødder - Tidlig efterårsferie og køkkenforsøg

Jeg har for første gang i mange år efterårsferie og så endda en rigtig lang én af slagsen. Den skal bruges på at læse (er som sædvanlig uendeligt bagud med læsningen), drikke rødvin med alle dem jeg ikke får set så meget i hverdagene, arbejde en smule, lidt familiehygge og så skulle der gerne være tid til lidt køkkeneksperimenter også.

Senere i dag får jeg læsegruppen til ost og rødvin, men inden da kommer en veninde eller to forbi til en kop kaffe og i den anledning har jeg bikset nogle små mini-pies sammen.

Min mor og jeg elsker kastaniepuré med vanilje og plejer altid importere det hjem fra Frankrig. I sommer var min mor på vandretur i Italien og de laver også kastaniepuré - ikke lige så godt - men jeg fik da et glas i souvenir. Nu har det snart stået åbent i mit køleskab længe, så i dag skulle det bruges op!

Det blev til tre små pies med en sød tærtedej og fyld af valnødder og kastaniepuré. Jeg har lavet en meget lille portion, men der skal jo bare ganges op, hvis du skal bruge flere.

Af udstyr skal du bruge...

Kagerulle
2 udstikkere (en stor og en lille)
Muffinforme

...og af indgredienser skal du til 3 små pies bruge...


tirsdag den 12. oktober 2010

Spicy linsesuppe med ingefær

Den her lækre suppe kom til verden en søndag aften, hvor det eneste jeg havde i køkkenet var disse ingredienser. Den smager sindssygt godt og er super sund!

Du skal bruge...

1 stor tsk. grøn karry pasta
1 tsk. sambal olek eller noget andet chili
1 spsk. ingefær, skrællet og hakket meget fint
2 rødløg, hakkede
3 fed hvidløg, hakkede
5-6 gulerødder, i tern
1 kop røde linser
1 kop gule linser
1,5 liter kogende vand
1 hønsebouillonterning


Oliven olie
Lidt spidskommen
lidt fløde (1-3 dl)

Og gøre sådan med det...

søndag den 3. oktober 2010

Himmelsk brownie-lagkage med bærmousse

Lad mig starte med at sige, at jeg under fremstillingen af denne forbudte bombe af en kage har pådraget mig et sukkerchok af dimensioner!

Jeg kom på idéen med at lave en lagkage ud af den traditionelle brownie, fordi min veninde, som havde fødselsdag i går, ikke er til helt vildt fancy lagkager. 

Det er ikke en sund kage på nogle punkter - det skulle da lige være for sjælen - og den smager helt himmelsk.

Du skal bruge...



tirsdag den 28. september 2010

Aftenens menu...

Jeg havde i dag besluttet mig for at lave min kusines lækre speltkernesalat med tørrede abrikoser, friske urter og feta, men Brugsen havde selvfølgelig ingen speltkerner i dag! Derfor blev det til en ret vellykket variant med bulgur i stedet. Den får I her:

Til 4 personer
skal du bruge...
3 dl bulgur
4,5 dl vand
1 tsk salt

en god håndfuld tørrede abrikoser
frisk persille og basilikum
cremet feta
solsikkekerner
olie
citronsaft
salt

og gøre sådan med det...
Vand og salt bringes i kog, hvorefter den godt skyllede bulgur kommes i og koger under låg ved svag varme i ca. 10 minutter. Tilberedning af bulgur kan variere alt efter type, så tjek evt. tilberedningsanvisningen på pakken. Tag bulguren af og lad den køle af i 15-30 minutter. Hak abrikoser, urter og feta i mellem store stykker og bland det hele i en skål med rigeligt oliven olie og citronsaft.
Rist en god håndfuld solsikkekerner på en pande med lidt olie og groft salt. Når kernerne har taget lidt farve, tages de af varmen og køler af på fedtsugende papir (køkkenrulle eller toiletpapir fx).

Når bulguren er næsten lunken eller kold, blandes denne med alle de andre ingredienser. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Det smager super lækkert og jeg glæder mig allerede til at spise salaten til kyllingeinderfiletter a la MallorcasalatEN til frokost i morgen:)

Når Brugsen igen kan byde på parboiled speltkerner får I originalen.

mandag den 27. september 2010

Fødselsdags-brownie-lagkage

På lørdag skal jeg til fødselsdagsfest hos min veninde, som holder fødselsdag for én af vores andre veninder. I den anledning har jeg fået til opgave at kreere en kage og det her er hvad jeg tænker:

En kæmpe rund brownie med store stykker mørk og hvid chokolade, som flækkes på tværs, fugtes med lidt hindbærsirup og får et lag hindbærmousse i mellem de to lag, inden der smøres en mørk chokolade-smør-fløde-glasur på toppen. Jeg kunne lave en flødeskumskant rundt langs siden, men det skal jo heller ikke blive for meget....

Der skal være til 17 ca. mennesker, men mon ikke sådan en bombe rækker langt?

Er der nogle der har idéer til ændringer eller smarte påfund, lader jeg mig gerne inspirerer:)

God aften!

fredag den 24. september 2010

NOMA: Kunst og/eller mad?




Jeg har tænkt meget over, hvordan jeg skulle sætte ord og bogstaver på mit besøg på NOMA..

Det var fantastisk. Det var mærkeligt. Det var ulækkert. Det var grænseoverskridende...
Det var mange ting jeg havde forventet og mange ting jeg ikke havde forventet... 
Ankomst
Vi blev selvfølgelig mødt i døren af en hær af tjenere. Jeg i alt for høje hæle, taget gulvbelægningen i betragtning, og Andreas i pænt og afslappet 'NOMA skal ikke få mig i det stiveste puds på en ganske almindelig tirsdag'-outfit. 

...og så...

onsdag den 22. september 2010

Hvis du undrer dig...

...over at jeg endnu ikke har skrevet om gårsdagens besøg på NOMA, er det simpelthen fordi jeg stadig fordøjer oplevelsen...


Jeg har fundet en vinkel, men skal lige brygge lidt videre på det. Desværre ser det ikke ud som om, at jeg kan nå at skrive det før på fredag.

Lad mig dog sige, at det var en uforglemmelig aften! Jeg er stadig høj på oplevelsen...


tirsdag den 21. september 2010

NOMA-dress code?

Jeg har som forudset drømt om NOMA hele natten. Ikke på den gode måde, men på 'det levede ikke op til forventningerne, jeg nåede ikke at spise den ene ret før den blev revet ud af hænderne på mig, Andreas ville hellere have øl end vin, betjeningen var langsom og dårlig', så hvis man kan sige at en drøm er generalprøve, kan premieren vel kun gå godt?

Nu er det store problem bare; Hvad skal jeg dog have på?!

Tænker sort kjole og hæle, men hvilken kjole og hvilke hæle??

1 time og 40 minutter til lift off. Tager spenderbukserne på, lader cyklerne stå og tager en taxa. En limo ville passe bedre, men kontoen siger vel stop et sted...

See you on the other side!

mandag den 20. september 2010

Én dag tilbage...

Da jeg fik min fødselsdagsgave for omkring 3 måneder siden, troede jeg aldrig at denne dag ville komme, men nu er den her: I morgen skal jeg spise på NOMA! Og jeg glæder mig helt vanvittigt meget. Jeg vil væde på, at jeg ikke kan sove i nat. Enten det eller også drømmer jeg om middagen hele natten. Jeg ved endnu ikke om vi skal have 7 eller 12 retter - jeg lader ham med pengene bestemme.

Jeg er blevet forbudt at tage billeder af retterne, men jeg tror ikke jeg har problemer med at huske hver en detalje alligevel. Noget af det jeg glæder mig mest til, er at blive inspireret og få nye idéer til smags- og konsistenssammensætninger.

Jeg vil forresten lige slå et slag for det farsbrød der ligger herinde. Andreas og jeg spiste det igen i går med kartoffelmos og grøn salat med grape. Det smager sindssygt godt! Min kusine og jeg er blevet enige om at kalde det italiensk farsbrød - nu har vi også spist græsk farsbrød længe nok:)

torsdag den 16. september 2010

Farsbrød med persille og parmaskinke

Vi har gjort det igen. Hvis vi selv skal sige det, og det skal vi jo, så er vi sgu ret gode. Jeg har haft kusinen på besøg og vi har kreeret en ny udgave af det gennemtæskede farsbrød.

Da vi fandt på opskriften undervejs er der ikke præsice mål på noget endnu, så se det lidt som en inspirationsopskrift.

Det brugte vi:


onsdag den 15. september 2010

Fantastisk (semi-sund) Banankage!

Jeg kan desværre ikke helt tage æren for den her, da jeg blot så på mens min kusine fremtryllede et lille mirakel i mit meget lille køkken.

Jeg kan godt lide banankage, men lavede det før egentlig kun, hvis jeg ikke nænnede at smide for gamle bananer ud. Det er dog fortid nu! Jeg ELSKER den her kage. Lav den med det samme.

Du skal bruge:


søndag den 12. september 2010

Man lærer så længe man lever

En dejlig søndag med dejligt selskab og så har jeg oven i købet lært noget nyt. Som I kan se, er det nu muligt kun at læse de kategorier, man er interesseret i under opskrifter, brød, juice, anmeldelser, udstyr, det søde og alt andet.

I aften står den på middag for min mor, Andreas og min kusine hos mig. Det bliver dog nok primært min kusine, Ida, der står for madlavningen, da jeg har overbelastet mine arme og skal holde dem helt i ro. Må egentlig heller ikke blogge, men kunne ikke helt lade være.

Menuen:

Falafeler på min fine nye blender
Råkost med æbler, gulerødder, rosiner og ristede solsikkekerner
Rødbedetzatziki
Broccolisalat med tranebær

og til dessert en banankage af de lidt for modne i frugtskålen.

God søndag!

Bare fordi de er grønne smager de ikke bedre!


Madbloggersymposium 2010 blev rundet af med grønne pølser på kajen. Jeg er ikke stor fan af kogte, røde pølser og jeg må indrømme, at selvom denne grønne satan sikkert ikke indeholder lige så mange farvestoffer, som sin røde kollega, smager den altså ikke bedre.

torsdag den 9. september 2010

Jeg drikker mig sund

Billed fra google.dk

FØDSELSDAG. I mit køkken - eller rettere sagt min stue pga. ekstrem pladsmangel - står nu en fantastisk lille maskine. Vidunderet er en fødselsdagsgave,  kommer fra Philips og er en saftpresser af bedste kvalitet. Det betyder at jeg hver dag får en halv liter friskpresset saft af appelsin, gulerødder, ingefær, æbler og grapefrugt og det er vanedannende.

JUICEBØLGEN. Jeg røg for længst på juice/saft/smoothie-bølgen, men blev ret hurtigt træt af, at det er så dyrt at købe hos fx Joe & The Juice. Selvfølgelig er det også dyrt at købe frugt selv, men i forhold til priserne på diverse caféer, er det jo intet. 

6 OM DAGEN. Nu viser det sig jo også, at et glas juice kan erstatte én af de 6 om dagen. Jeg ved ikke med jer, men det er sjældent at jeg faktisk for 6 om dagen, så det passer mig glimrende at kunne drikke det i stedet. 

VITAMINER. Saften skal drikkes frisklavet. De gode vitaminer lever nemlig ikke særligt længe.

SÅDAN GØR JEG.  Hvordan gør du?
DEN KLASSISKE
1 appelsin
2 æbler
2 gulerødder
ingefær efter smag - meget efter min

DEN KLASISSKE MED ET TVIST
1 rød grape
2 æbler
2 gulerødder
frisk chili efter smag

PASSIONEN
4 hele passionsfrugter
2 æbler
friske hindbær for resten

Stort set alt kan laves til juice - også diverse grønsager. 

HINT. Et godt hint er dog altid at bruge et æble eller to, da det tilfører en god og sød baggrund for de andre frugter/grønsager.

tirsdag den 7. september 2010

En trist anledning

I dag har jeg, sammen med en masse andre, taget afsked med et dejligt menneske. Jeg nåede kun at kende Max i godt 4 år, men han betød lige så meget for mig, hvis ikke mere, som mine egne bedsteforældre har gjort det. 

Slagter Max fra Nørregade i Århus blev 73 år. Taget i betragtning hvor mange mennesker han har rørt i sit liv, skulle man have troet han var langt over 100 år. 

Efter kaffe hos Max og Else sluttede vi dagen af i Max' ånd med en Max-pølse på Smagløs og snakkede gamle minder.

Det har været en meget sørgelig, men også flot dag. Jeg vil savne Max hver dag og samtidig glæde mig over, at jeg nåede at lære ham at kende.

mandag den 6. september 2010

Ravioli med parmaskinke i castellosauce


Jeg bryder mig ikke eget om købe-ravioli, hvor man ikke kan vide sig sikker på, hvad der egentlig er inde i dem. Hjemmelavede ravioli derimod er jeg stor fan af.

Denne opskrift kom til verden på en indkøbstur til FØTEX. Oftest finder jeg på nye opskrifter, mens jeg går op og ned ad gangene i et indkøbscenter og lader mig inspirerer.

Ravioli med parmaskinke i castellosauce er ikke en dyr ret, men man skal alligevel i et nogenlunde velassorteret supermarked for at være sikker på at få alt.

Sådan gør du til 2 personer:

onsdag den 1. september 2010

Ny webadresse!

Fremover findes jeg på madifoelgemig.blogspot.com, men kommer fra det samme sted.

Og SÅ ikke flere indlæg for i dag....eller i morgen:)

Lider du også af spiseforvirring?

whoseating.dk
Marie Steenberger arbejder ikke med spiseforstyrrelser, men med spiseforvirring. Et ord der som begreb er helt nyt for mig, men hvis betydning jeg bestemt kan nikke genkendende til. Spiseforvirring er at spise af lyst og ikke af sult, hvorved kroppens naturlige evne til at mærke sult ødelægges.


 Jeg indrømmer blankt, at jeg hører til den gruppe af mennesker, der oftest spiser på klokken og ikke på mavefornemmelsen. Når klokken nærmer sig 12, spiser jeg frokost. Når klokken nærmer sig 19, spiser jeg aftensmad. Om jeg er sulten, når jeg gør det? Ikke altid, men klokken er jo spisetid! Jeg har en stor appetit og føler sult ca. hveranden time, hvilket jo passer fint ind i eksperters råd om at indtage omkring 6 små måltider om dagen, men ved de store måltider er jeg tilbøjelig til at spise selvom jeg ikke er sulten.

 Dette kaldes spiseforvirring og er hvad Marie Steenberger skriver om i bogen 'Slank dig let - Bryd tankemønstret og få succes med dit vægttab', som er skrevet i samarbejde med psykolog Camilla Holst. Jeg stødte på Marie Steenberger og begrebet spiseforvirring i Cofocos nye madmagasin COPENHAGEN FOOD, hvor Marie Steenberger kommer med en påstand om at 99 % af Danmarks befolkning lider af spiseforvirring. Om det er sandt eller ej, ved jeg ikke, men ser jeg på mig selv og min omgangskreds, tror jeg ikke, det er skudt helt ved siden af.

 Kan fedme og overvægt kureres hvis vi lærer at lytte til vores krops signaler igen? Som Marie Steenberger siger i artiklen, er det næsten umuligt, at proppe mere mad i en baby der ikke er sulten. Det skyldes at babyen stadig er i stand til lytte til den mekanisme i kroppen, der sender hormoner afsted til hjernen, når den er sulten og igen når den er mæt. En mekanisme mange voksne ikke kan "hører" længere, fordi vi ofte spiser bare fordi vi har lyst til mad og ikke fordi vi mangler mad. Det kræver derfor en indsats, hvis vi skal lære at lytte til kroppens signaler igen. Til gengæld kan vi for altid lægge slankekurer og kampen med de ekstra kilo på hylden, hvis det lykkes for os, siger Marie Steenberger.

 Det er et enormt spændende og meget tankevækkende emne. Jeg vil selv undersøge mere om det og vil meget gerne høre input fra jer. Lider du af spiseforvirring?

MallorcaSALATEN med mango, avocado, kylling og parmasan


MallorcaSALATEN så allerede dagens lys i starten af august, men da havde jeg forlagt mit kamerakabel. Nu får I billed på. Nyd den! Det her er en salat der virkelig mætter og smager formidabelt.

mandag den 30. august 2010

Spagetti carbonara med tomat/rødvins-sauce

Mandag aften. Køleskabet er tomt...næsten...og så ikke helt. Frem kom denne lækre og knapt så tunge udgave af den kendte spagetti carbonara.

1 lille løg i små tern
1-2 fed hvidløg, hakket
4 store tomater i tern
ca. 100 gram bacon
1-2 dl rødvin
1 håndfuld grovt revet parmesanost
1 stort æg sammenpisket
1 tsk. sirup eller sukker
stødt kanel
salt
peber
chili


Hvis der bruges tørret spagetti, skal dette sættes over først i rigeligt, saltet vand. Alle ingredienser forberedes. Svits bacontern/stykker, løg og hvidløg med en knivspids kanel og en smule chili. Når løgene er blevet glasagtige, tilføjes tomaterne og lidt efter rødvinen, samt sukkeret, salt og peber. Lad det koge godt indtil pastaen er al dente. Tag pastaen af varmen, hæld vandet fra og smid æg samt ost over pastaen i den gryde, pastaen har kogt i, mens der røres godt rundt.

Server pastaen i en dyb tallerken med tomatsauce på toppen og pynt evt. med lidt frisk basilikum. SÅDAN 15 min og mad på bordet! Og så smager det skide godt.

søndag den 29. august 2010

MADbloggersymposium 2010: Lærerigt og hyggeligt


Foto af Therese Elmkvist

MADbloggersymposium 2010 har budt på alt fra vin- og chokoladesmagning, fois gras på tube, nye bekendtskaber og middag under Knippels bro.

Jeg er blevet klogere på mange punkter i dag og har fået endnu mere mod på at blogge om mad. Dagen har budt på mange lærerige oplevelser - både for smagsløgne og for blogger-intelligensen, som jeg glæder mig til at bruge fremover i mit bloggeri.

Blandt et af dagens helt store hit var mødet med copenhagendaily aka. Therese Elmkvist. Therese har blogget om mad, musik, mode og alt der imellem i snart 6 år og jeg glæder mig til at suge lidt blogger-viden ud af hendes kønne hoved over en snart forestående brunch.

På konferencen blev der snakket så meget om twitter, at jeg simpelthen er hoppet ud i det og har oprettet en profil. Er du på twitter så følg mig på MADifoelgemig.

Det var alt for nu, men jeg glæder mig allerede til at skrive mere om MADbloggersymposiet i morgen.


torsdag den 26. august 2010

En forvirrende køkkenverden: Foodprocessor - what to choose?!

Bosch MCM5530
Min søde far har i 24 års fødselsdagsgave foræret mig en foodprocessor. Det betyder at min lille bitte køkken nu både råder over en saftpresser, en de Buyer mandolin og en foodprocessor udover den sædvanlige elpisker og staublender.

Bosch MCM2054



MEN nu kommer spørgsmålet så; Hvilken model skal jeg vælge?

mandag den 23. august 2010

Fiskepakker med blå castello

Jeg bestiller stort set altid fisk, når jeg kommer hjem til min mor, fordi det er så dyrt og jeg jo er en fattig studerende. Vi har flere favoritter, men en af de helt store hit er denne nemme tilberedning af laks i ovnen.

søndag den 22. august 2010

Blåbærlagkage med marcipanovertræk vol. 2 nu med billede!

Fødselsdag nr. 2 er hermed overstået og blåbærlagkagen var igen et hit. Denne gang lavede jeg selv bundene efter Boserups opskrift (110 gram sukker, 110 gram sukker og 4 æg) og jeg må indrømme, at de luksusbunde jeg købte i FØTEX sidste gang, var absolut lige så gode.

Har du en bedre opskrift end ham?

lørdag den 21. august 2010

Hyttetur og sommersalat med hyben og gedeost

Hjemme igen efter 4 dage i hytte et sted mellem Silkeborg og Viborg med de gamle gymnasievenner: Hvor der før flød fint rent blod i mine årer, flyder nu en lind strøm af aioli, saucer og alskens døde dyr. Vi har spist godt, men fedt!

Gårsdagen bød på frokost i det grønne med hjemmelavet hønsesalat rørt på hjemmelavet mayonaise, flæskesteg, svampesauce med svampe fra skoven jævnet med indkogt fløde, cuvette left overs fra aftenen før, æggesalat, tunmousse med dild, sild - både de hvide og de gule, leverpostej med ristede svampe fra skoven og ej at forglemme en lækker salat med grillet gedeost, ristede hyben og mandler. Super lækker salat, som I lige får her med venlig hilsen fra Anne-Mette.

mandag den 16. august 2010

Blåbærlagkage med marcipanovertræk

Til min fødselsdag i år lavede jeg lagkageORGIE til øllene. Denne blåbærsag var en af de absolutte favoritter. Den smager virkelig af blåbær og så er den skide flot og nem at lave!

For at kagen virkelig trækker smag og bundene bliver godt fugtige, skal lagkagen lægges sammen et døgn før den skal spises. Desuden skal bærrene være kolde før de vendes med råcremen, så det skader ikke at starte et par dage før den store dag.

Jeg har valgt ikke at skrive mål på sukkeret og det er simpelthen fordi, jeg synes det skal være op til dig selv. Marcipanen er jo meget sød, så det gør ikke noget, hvis cremen bliver knapt så sød, men smag på det hele undervejs - det er jo det bedste ved madlavning!

Blåbærcreme:

onsdag den 11. august 2010

macaroons fra Emerys

Hvad er de der macaronns, som alle snakker om? Det ved jeg nu, efter en tur på Emerys med min veninde i dag. Emerys macaroons er med chokolade og en chokolade/oliven olie-creme i midten - jeg var en smule skeptisk over olien i cremen, men tro mig, de er ganske gode. Cremede, snaskede og meget koncentrerede.

Smag dem selv!

Man køber dem efter vægt - jeg gav 8 kr. for den lille lækkerbisken.

mandag den 9. august 2010

Langtidshævet brød a la tante Gitte


Denne meget tilgivende grunddej kan bruges til at bage både boller, brød og madbrød af. Jeg elsker den fordi man ikke på noget tidspunkt behøver at få dej på fingrene.




Det går sådan for sig...

600 gram mel

Brug den mel du synes og bland gerne forskellige typer, men vær opmærksom på at forskellige typer mel hæver forskelligt. Groft mel hæver ikke lige så godt som fint, så der skal du nok bruge lidt ekstra gær. Jeg bruger ofte en blanding af sigtet spelt og fuldkornsspelt.

1/4 pakke gær
1/2 liter lunket vand
1 spsk groft salt
(1-2 dl A38 eller et andet surmælksprodukt giver et mere fugtigt og lækkert brød)

Hæld vand, gær, evt. surmælksprodukt og evt. en lille teskefuld sukker eller honning (for at sparke gæren igang) i en skål og rør gæren ud. Bland halvdelen af melet i og rør rundt med en gaffel. Denne dej er meget klistret. Kom derefter salten i, rør lidt og kom resten af melet i. "Ælt" gerne dejen igennem i ca. 5 min. med gaflen - så hjælper du glutenskelettet godt på vej.

Afhængigt af hvilken mel du bruger, kan det variere lidt om alt melen skal i eller ej. Men dejen skal som sagt være klistret og blød. Efter et par gange kan du selv mærke det på strukturen. Skal du lave boller er det en fordel at have en lidt mere fast dej, end hvis du skal bage brød.

Film skålen helt lufttæt og stil skålen i køleskabet i ca. 8 timer. Har du ikke plads i køleskabet, så bare stil den et køligt sted. Jeg plejer at lave den inden jeg går i seng.

Når du hælder dejen over i bradepanden, formen eller hvad du nu vælger, så skal du passe på, at glutenstrukturen ikke går i stykker. Skrab den forsigtigt ud med en dejskraber. Bag hvad end du bruger dejen til ved 225 grader i 30-45 min. i almindelig, IKKE-forvarmet ovn. Slut evt. af med 5 min. på varmluft, så bliver skorpen dejligt brun og sprød.

Tip:

Kom græskar- og/eller solsikkekerner på bagepladen inden du hælder dejen ud på bagepapiret, så får man en skøn kernelækker bund.

Alverdens kerner kan også let kommes i dejen; Solsikkekerner og revet gulderod er en rigtig god kombination. Jeg bruger tit en speltbageblanding med diverse kerner og gryn i.

Bruges dejen til
- boller, brug da to skeer til at "forme" boller med og læg dem på bagepapir på en bageplade eller kom dem i en metal muffin-form med lidt olie i bunden.
-franskbrød, hæld dejen i en rugbrødsform og rids evt. oven på den ubagte dej, så får man et pænt brød.
-madbrød, fordel græskarkerner og lidt salt på bagepapir på en plade eller en lasagne (metal) form, hæld dejen over og hæld oliven olie, lækkert salt (evt. havsalt i flager) og lidt krydderier på. Lav evt. huller i dejen med fingrene efter olien er hæld over, så bliver brødet pænt.

Lige meget hvad du gør med denne dej bliver det godt! Eksperimenter.

Skal du bruge dejen før 8 timer, så bare kom dobbelt så meget gær i og stil den ikke i køleskabet. Groft mel skal dog helst langtidshæve, ellers får du ikke glæde af alle de gode egenskaber grovmel kan byde på.

Det blev lidt af en stil.... men bare kom i gang! Det er nemt og lækkert.

fredag den 6. august 2010

Sådan bliver du tilfreds...

Disse få råd er nok selvskrevne for mange, men jeg tror helt ærligt også at mange glemmer at tænke i disse baner, når de sammensætter et måltid.

Når du skal sammensætte et måltid, er det vigtigt at du tænker over, at alle dine smagsløg bliver tilfredsstillet. Det forholder sig faktisk sådan, at hvis du sørger for at tilføre din ret noget

- bittert
- surt
- sødt
- salt
- stærkt

behøver du ikke en særligt stor mængde, før du er mæt og tilfreds. Det er ikke tilfældigt, at mange slankekure går meget op i at krydre maden ordenligt, for det er en nem måde at undvære noget af det fedt, der normalt er med til at give saft og smag til maden.

Jeg er bestemt ikke et slankefreak og sparer bestemt ikke selv på olivenolien i min madlavning - jeg er bare i mod det unødvendige fedt.

Jeg kan også rigtig godt lide, når mad ser pænt ud. En salat kan f.eks. være utroligt kedelig at se på, hvis man ikke tænker over at tilføre den farver i form af forskelligt fyld. Tro det eller ej, øjet har meget at sige, når din mave skal tilfredsstilles.

torsdag den 5. august 2010

Tunpasta med karry

Giv den her en chance inden du afviser retten pga. den mærkelige sammensætning af tun og karry! Jeg lover dig at det er en genial ret og det bedste er, at man stort set altid har ingredienserne i sit hjem.

1 ds tun
1-2 dl surmælksprodukt (yoghurt, A38 eller lignende - skal det være ekstra nice, så brug fløde)
1 rødløg, hakket
1-3 fed hvidløg, knust
sorte kalamata oliven, udstenet og hakket
pasta
karry
chilli
salt og pebber

tilbehør:
tomat og revet parmasanost

Vand sættes til at koge i en stor gryde og pastaen tilsættes. Denne ret tager nemlig kun så lang tid at lave, som pastaen (tørret) er om at blive al dente. Karry og chili "brændes" af i olie i en gryde, løg og hvidløg tilsættes. Når løgne er svitset (til de er glasagtige) tilsættes tunen og mælkeproduktet. De hakkede oliven tilsættes et par minutter inden pastaen er færdig. Vandet hældes fra pastaen (der må gerne være en smule vand tilbage på pastaen) og tunsovsen hældes over. Bland godt og server med tomatsalat eller bare tomat både og revet parmasanost.

Simpelt og skide lækkert!

Tip:
Hvis du har en rest fra en skimmelost at putte i, giver det retten et ekstra lille bid.

onsdag den 4. august 2010

Madbloggersymposium 2010 & fettucini med tomater, basilikum og feta

Som de skarpe nok allerede har set, er det nu sikkert: Jeg skal med på madbloggersymposium d. 28. august og jeg glæder mig! Jeg forventer at være den yngste og mest grønne blandt deltagerne og kan bestemt heller ikke se mig helt fri for at være en smule nervøs. Når det så er sagt, så glæder jeg mig til at deltage i Københavns første madbloggersymposium og ser frem til at komme derfra mæt, glad og godt klædt på til at gøre min blog bedre.

Har I set at jeg har fået min første faste læser? Og det er slet ikke en jeg kender. Velkommen til!

I dag får I en dejlig sommerret serveret:

Fettucini med tomater, basilikum og feta

forskellige sorter cherry tomater (gerne i forskellige farver), skåret i små både
frisk basilikum, hakket
feta (en god cremet blokfeta), skåret i terninger
citronskal, hakket/revet
olivenolie i rigelige mængder
evt. lidt hakkede løg (hvidløg, rødløg, forårsløg eller noget i den dur)
evt. ristede asparges, i stykker

Den friske fettucini koges i rigeligt (saltet) vand mens alle ingredienser blandes i en stor skål. Jo mere fyld jo lækrere bliver retten. Når pastaen har kogt, hældes vandet fra og den blandes med fyldet. Smag til med salt og peber, hæld eventuelt lidt ekstra olie over og server!

Tip:

For at tilføre retten protein kan der tilsættes opblødte kikærter (eller din egen yndlings bønne) eller stegte kyllingfilleter.

under konstruktion

Jeg har lige pt. lidt problemer med at flytte mine indlæg ind under de rette sider, der står derfor intet under Tanker, Anmeldelser eller Opskrifter endnu, men det skal nok komme!

Som lidt nyt kan jeg melde, at jeg i dag er blevet tilmeldt madbloggersymposium d. 28. august og er meget spændt på en dag i madens tegn.

Sov godt!

tirsdag den 3. august 2010

MAD ifølge mig på madblogs.dk

Nu har jeg haft denne blog i nogle dage og jeg kan stolt melde, at jeg nu også er at finde på madblogs.dk's liste over madblogs. Desuden pønser jeg på at deltage i madbloggersymposium i København i slutningen af august, hvis der da stadig er pladser... det ligger godt nok lidt dumt for mig, men lad os se om det kan lade sig gøre alligevel...

Koldskål a la mig med jordbær og knasende havregryn

Koldskål smager bare godt og den her smager bare rigtig godt. Dette er en deluxe udgave med flødeskum, men denne dejlige lille klat kan jo udlades...bare ikke i mit hjem:)

4 stk. past. æggeblommer (2 bøtter)
1 liter øko kærnemælk
0,5 liter sødmælksyoghurt
sukker og vanilje efter smag - gør dig selv en tjeneste og brug en vaniljestang, så bliver det altså bedst.
Friskrevet citronskal af ca. en halv citron eller efter smag

Piskefløde
Friske jordbær (evt. sødet et stykke tid inden servering)
Grovvalsede havregryn
Græskarkerner
Brunfarin
En smule smagsløs olie (evt. solsikkekerneolie)

Æg, vanilje og sukker piskes hvide til sukkeret (næsten) ikke knaser mere, kærnemælk og yoghurt hældes i. Koldskålen smages til med citronskal og stilles på køl. Brunfarin og en smule olie sættes til smeltning på en pande. Når sukkeret begynder at smelte hældes grynene over og der røres grundigt. Lidt efter kommer græskarkernerne på. Rør indtil blandingen er let gylden og græskarkernerne begynder at 'poppe'. Sukker brænder let på, så vær opmærksom på at du tager det af i tide. Læg blandingen til afkøling på et stykke køkkenrulle.

Server koldskålen med en spiseskefuld let pisket fløde, jordbær skåret i både og ristede havregryn. Ret lækkert, hvis jeg selv skal sige det!

Mallorca-salatEN

Min kusine og jeg fandt på denne salat, da vi var på Mallorca sammen i sommer. Rigtig god kombination med marinaden og den modne mango.

I går forsøgte vi - med absolut held - at bringe Mallorca-salaten til Frederiksberg. I dagens anledning af, at den parmesan jeg havde i mit køleskab var meget kønsløs, spicede vi salaten op med lidt blåskimmelost i tern.










Salat - blandet og gerne med lidt forskellige smage. Netto har nogle gode trepaks.
Avocado
Mango
Parmasanost
Kyllinge filletter/bryster/inderlår

marinade:
olivenolie
almindelig soya sauce
sød soya sauce - denne undlod vi, da jeg ikke lige lå inde med noget. I stedet pressede jeg lidt af saften fra friskrevet ingefær i.
1-2 fed hvidløg, knust
grøn karrypasta
cayenne peber/chili - hvad du nu har der er stærkt.
honning eller sirup
Appelsinskal, revet

Bland alle ingredienserne til marinaden sammen. Jeg gør det lidt på slum, så har ikke rigtig nogle mål. Men hvis du blander det i en dyb tallerken, skal der ca. et par centimeter olivenolie i bunden, soyasuace til det midterste af tallerkenen er næsten dækket, en godt toppet teske karrypasta og en teske honning. Til sidst kommer du bare så meget af resten af ingredienserne i , som du synes. Skær kyllingen ud i firkanter på ca. 1,5 X 1,5 cm og gnid marinaden godt ind i kødet. det behøver ikke trække mere end 20 min. Steg alt kødet med al marinaden til det er gennemstegt. Hæld ikke stegesovsen fra - det er dressingen.

Skyl salaten og riv det i mundrette stykker. Skær avocado, mango og parmasan i tern.

Smid alt op på et fad, server evt. kyllingen ved siden af og stil lidt balsamico på bordet også.

mandag den 2. august 2010

Melder madlysten tilbage. Middel: Kartoffelkage

Jeg var et stykke tid nervøs for, at mit eksistensgrundlag var forsvundet og begyndte også kraftigt at overveje relevansen af denne blog. Bekymringerne er heldigvis borte; En weekend med min mor kurrerede mig og har budt både på gode, dårlige og lækre madoplevelser. Vi rundede weekenden af med en kartoffelkage af dimensioner fra Gæstgiveriet Sorte Hest på Vesterbrogada lige ved grænsen til Frederiksberg.

Til de der ikke er velbevandrede i konditorkager, kan jeg sige at en kartoffelkage intet har med dens navnebror fra grønsagsriget at gøre. En kartoffelkage er en flødeskumskage af allerbedste slags.

Kartoffelkagen deler som regelt vandene mellem de der er tilhængere af vandbakkelses-bund og de der er tilhængere af lagkagebund. Jeg er blevet opdraget til at tilhøre vandbakkelses-kulten og var faktisk en smule skuffet over at finde, at Gæstgiveriet - et vakseægte konditori - brugte lagkagebunde. MEN jeg æder gerne mine ord og op til flere kartoffelkager. Jeg har aldrig fået en så god kartoffelkage. Forholdet mellem skum og creme var perfekt afbalanceret, marcipanen var udrullet i en perfekt tykkelse, så det faktisk var muligt at spise den med en teske uden at smadre den og den var ikke for sød.

Top karakter til Gæstgiveriets kartoffelkage.

søndag den 1. august 2010

Lækker frokost hos Delicatessen

Efter en hyggelig tur på Statens museum for kunst - ikke hyggelig på grund af kunstneren godt nok: Bjørn Nørgaard er en meget fallos-besat mand - drog min mor og jeg mod Vesterbro i den tro, at vi skulle have moules på Les Trois Cochons, men de har sgu lukket om søndagen til frokost. Vi gik derfor ned ad Vesterbrogade mod min matrikel og stødte på vejen ind i café Delicatessen.

Egentlig satte vi os, fordi de havde molues på menuen, men endte med at bestille en Salad Chèvre Chaud hver. En salat til 105 kr. er efter min mening lidt dyrt, men den var ganske lækker med mange forskellige nødder (hassel- og cashewnødder, samt mandler), små lækre OG stenfri oliven, jordbær, peberfrugter, brød med pesto og gedeost og en lækker balsamico glace-dressing. Det var ikke den traditionelle chèvre chaud, som man kender den fra diverse franske caféer, som Café Sommersko, men det var faktisk kun en dejlig lille overraskelse. Jeg er ikke den store fan af rå løg, hvorfor løgstykkerne efter min mening, var en smule for store. Salaten kunne godt mistænkes for at være en babymix-blandind fra Netto, men alt i alt var det en rigtig lækker frokostret.

Servicen var charmerende, men ikke specielt effektiv. Jeg skal lige overveje hvor mange gulerødder, der skal uddeles...

lørdag den 31. juli 2010

2 ud af 6 gulerødder til Restaurant Amadeus i St. Kongensgade

Min drøm er som sagt at blive madanmelder og da jeg for nylig fik et "two for one"-hæfte, tænkte jeg, at så er det jo bare at komme igang!

Her til aften var min mor og jeg derfor på Restaurant Amadeus i St. Kongensgade, hvilket langt fra var en succesoplevelse!

Vi fik Kalveentrecote og Smørfisk, som begge kostede 189 kr. Garnituren var usandsynlig kedelig: Hvem i al verden kan finde på at servere aubergine uden at salte det! Jeg har svært ved at tro, at det er en uddannet kok, der står i det køkken. Udover svampe-agtig aubergine, bestod garnituren af lidt peberfrugt, squash og løg. Samme garniture til begge retter, hvilket efter min mening kun er okay, hvis maden koster 100 kr mindre. Til kalven var der desuden en rødbedepuré som var ukrydret og havde en uappetitlig og grynet konsistens (hvilket tilsætning af en anden og mere cremet rodfrugt kunne rette op på). Smørfisken blev serveret med en klat lakserisotto, som mest af alt mindede om risengrød med røget laks, hvor f.eks. en svamperisotto havde passet langt bedre til og jeg er meget i tvivl om den risotto nogensinde havde set skyggen af ost. Vi fik derudover serveret en ellers glimrende rødvin (Cabernet Sauvignon fra Chile) i vores hvidvinsglas og fik ingen steakkniv til kødet. Brødet til den ellers fine tranebær/rødløgs-tapenade var frossent i midten.

Alt i alt en virkelig skuffende oplevelse i forhold til det indtryk Amadeus giver ud ad til med deres fine indretning og pompøse opdækning.

Det skal dog nævnes at tjeneren var ganske sød.

Vi blev enige om at give Amadeua 2 ud af 6 gulerødder, én for den fremragende vin (halv flaske, 145 kr) og én for den behagelige, men en smule utjekkede service.

Café Leo i Sølvgade

Da jeg slog øjnene op i morges så vejret så lovende ud, at jeg straks greb knoglen og spurgte min søster, som netop er hjemvendt fra New York, om hun ville med på Bryggen og prøve at holde vores tan lidt ved lige. Det stormede desværre så meget, at vi efter at have ligget der en times tid, besluttede at spise brunch i stedet. Jeg er flad efter en dejlig sommer med Roskilde, Berlin og Mallorca, så det skulle være billigt og så tænkte jeg på denne lille café.

I weekenden kan man på Café Leo i Sølvgade få brunch buffet med kaffe og juice for 89 kr til kl. 15, hvilket jo er usandsynlig billigt. Specielt taget kvaliteten i betragtning. Jeg har generelt et lidt presset forhold til buffet, da kvaliteten og friskheden af maden normalt er lige til at lukke op at skide i. Det er da heller ikke Michelin-værdigt på Café Leo, men efter min mening er det en god lille buffet med alt det nødvendige: Æg, bacon, pandekager, diverser salater, ost, frugt og yoghurt. Dertil kommer en valgfri kaffe og alt det juice du kan drikke, samt brød. Deres falafeler var tørre, hvilket er en skam, da buffeten ellers også ville være et glimrende sted for vegetarer. Man kan dog diskutere hvorvidt falafeler har noget at lave på en bruchtallerken eller ej. Caféen giver sig ikke ud for at være noget den ikke er og det er bestemt også et plus i min bog. Udover brunch bufffet har caféen også et almindeligt menukort.

Er du ude efter en god brunch til pengene, kan jeg varmt anbefale Café Leo.

fredag den 30. juli 2010

Mit hidtil bedste påfund

Jeg skulle have min læsegruppe til ostebord og (meget) rødvin for at fejre, at vi havde fået sommerferie i slutningen af juni og så opfandt jeg dette fantastiske ostetilbehør: Nødder i honning med citronskal. Det lyder simpelt, men den opfindelse har allerede adskillige fans.

Jeg ristede nogle valnødder på panden, fordi jeg ikke har en ovn, til de var bare let brune. Tømte en tube af Nettos billigste lyse acaciehonning over dem i en heimer (Seerup-sprog for en tupperware) og sluttede af med at rive skallen fra en økologisk citron over dem. FANTASTISK smagssamensætning! Citronskal er én af mine største laster og jeg putter det i stort set alt - næsten altid vellykket.

Prøv det.

PS. Jeg har gang i et eksperiment med selv samme honning, citronskal og en hel vaniliestang. Det tegner godt, men citronskallen er meget gennemtrængene, så næste gang tror jeg der skal mindre af det i...fik jeg sagt at vanilie er mit yndlings krydderi? Well it is.

De første ord...

Ironisk nok mistede jeg appetitten, omkring samme tidspunkt jeg besluttede mig for at skrive om mad. Min idé var, at jeg ville dele min passion for madlavning med dem der gad læse om den, men så skete der det uheldige at jeg mistede lysten til at lave mad. Det kan hænge sammen med mange ting: 1. Mine kæreste har efterladt mig i København i to hele måneder, mens han krydser USA med tre kammerater, 2. Mit køkken er ikke på størrelse med noget man kan forestille sig - det er småt, 3. Jeg vil helt vildt gerne være tynd og lækker, når min kæreste igen vender hjem og lad os indse det: Forhold feder!

Min aftensmad har i dag bestået af en kvart dåse brune bønner, en kvart dåse kikærter, en klat A38 og lidt salt og peber. Det smagte bedre end forventet, men sgu ikke så skide spændende.