tirsdag den 30. november 2010

Salat til julebordet: Gudde-salat

Nu er det vist ved at være på tide, at I, som lovet, får opskriften på Gudde-salat!

Den oprindelige opskrift stammer fra min tantes mor, Gudrun, som altid er blevet kaldt Gudde. Hun plejede at lave salaten til julemaden, inden min mor overtog hendes juletjans.

Al den tid jeg kan huske har denne salat været et fast indslag på vores julebord (og til andet gammel dansk mad for den sags skyld) og jeg kan ikke undvære den. Den friske smag og sprøde konsistens er et godt afbræk mellem alle de fede julesager.

Gudde lavede salaten på mayonaise, men jeg foretrækker min mors udgave med græsk yoghurt, som er knaps så fed. Det er ikke fordi den er mindre fed, at jeg holder mest af den version, men simpelthen fordi den i min mund smager bedre. Efter min mening skal intet på bordet d. 24. december være i en fedtfattigt version.

Sådan gør min mor...

lørdag den 27. november 2010

Havregrød med æblemos

Min absolut favorit morgenspise for tiden er havregrød med æblemos. Det smager SÅ godt og så holder det sulten væk i lang tid.

Rød med rød på: Juice med rødbede & Ingrid Marie æblemos


Jeg havde aldrig tænkt på at spise æblemos og grød sammen, før min veninde anbefalede mig at bruge en rest æblegrød fra æblegrød med mandelkrokant og flødeskum oven på min morgengrød, lige som de gjorde på den café hun arbejdede på i London. Stor succes!

Mit favorit æble at lave grød af er Ingrid Marie, fordi deres flotte røde skræl giver grøden en vildt flot rød farve.

Jeg kan godt lide at min grød har lidt bid, så jeg skræller kun halvedelen af æblerne og lader resten beholde skrællen på. På den måde får grøden også farve af skrællen.

Min æblemos:

fredag den 26. november 2010

5th floor cooking's Candy Balls med et twist


Jeg læste lige Kristinas opskrift på sunde candy balls og fik sådan lyst til at lave en portion selv.

Mine candy balls, eller havregrynskugler om man vil, bestod af...

Laaaang tids stilhed...

En dejlig tur til Paris, et tæt pakket skema på studiet og så en influenza/halsbetændelse-ting der bare ikke vil slippe sit tag i mig, har været årsag til lang tids blog-stilhed...


Jeg har endda en masse indlæg to do, der ligger og venter på at blive skrevet færdige. Denne weekend står i "blive rask"-heden tegn, så der bliver sandsynligvis tid til at få skriblet lidt.

Det der venter er bl.a. en dejlig (billig) hvidkålssuppe med oksekød, grød med æblemos, muslinger på to forskellige måder og en vitaminbombe-juice.

Hav en dejlig weekend! Vi skrives snart...

fredag den 12. november 2010

Berberi andelår - sprængte andelår á la Trine Grosen

Mortens aften kom og gik, så nu er det tid til at gøre status over forløbet.

Andelårene blev helt fantastiske! Jeg ved ikke hvorfor jeg aldrig har prøvet at sprænge kød før, men det er jo fantastisk nemt og bliver helt vildt lækkert af det.

Vi (min mor og jeg) plumbede de ferske andelår ned i en gryde kogende, saltet vand (ca. 3 liter vand og 2-3 spsk. groft salt) og lod dem små koge ved svag varme i 1,5 time.

I mens gjorde vi resten af tilbehøret klar: En Guddesalat med selleri, æbler, rødbeder og græsk yogurt, en grøn salat med stegte bønner, feta og stegte græskarkerner, kartoffelmos, en lækker, lyserød æblemos på ingrid marie æbler, rørsukker og vanilje, samt en mandelkrokant. De to sidste var selvfølgelig til desserten.

Da ænderne havde kogt i 1,5 time, tog vi dem op af vandet, hvor der efterhånden var et godt tykt lag andefedt i overfladen, og gav dem 30 min. i ovnen. Min ovn er lidt sær, så jeg gav dem 250 grader, men i en almindelig ovn, skal de bare have grill, så skindet bliver lysebrunt og sprødt.

Kødet faldt af benene og var saftigt, smagsfuldt og usandsynligt mørt. Lækkert lækkert!

tirsdag den 9. november 2010

Mortens aften coming up: Berberiandelår á la Trine Grosen

I morgen får jeg besøg af min mor, min paptante og hendes datter. Anledningen er ikke Mortens aften, men når den nu er her, kan jeg jo lige så godt gøre det i lidt and.

Jeg har jo, som nogle ved, kun en lille kombiovn at tilberede de små ænder i, hvilket jeg er en smule skeptisk over.

Derfor googlede jeg "Berberiandelår" og fandt denne opskrift på grillede berberiandelår og tilhørende sauce på Trine Grosens blog (trinegrosen.dk).

Hun sprænger dem først i letsaltet vand i 1,5 time før hun griller dem - Det tror jeg lige er noget for mig og min lille ovn.

Til lårene tænker min mor og jeg at servere en salat med frisk rødkål, nødder og appelsin, Guddesalat (den skal I have opskriften på, den skal bare lige frigives hos Fam. SeerupPallesen, men det er en fantastisk salat med rødbeder, knoldselleri, æbler og græsk yoghurt) og stegte kartofler.

Vi har i min familie en tradition for at servere franske kartofler til denne slags mad, så det kunne også meget vel være at finde på bordet i morgen.

Desserten er ikke helt faldet på plads endnu, men det bliver noget med æbler...

tirsdag den 2. november 2010

Faste læsere - tak for det!

Nu har jeg efterhånden haft min lille madblog i 4 måneder og hvilke måneder...

Jeg har fået nye venner og veninder, fundet ud af at jeg faktisk kan læse MAD på KU via min igangværende uddannelse, været til MADbloggersymposium, vinsmagning med overdådigt ostebord, oplevet dette undergrunds netværk af MADbloggere og forhåbentlig fået en spændende praktik plads i OPUS på LIFE.

Hvad sker da mon ikke efter et års blogning eller 2 års blogning?!

Jeg er helt vildt glad for alle mine faste læsere. Jeg ved godt, at andre større og ældre blogs har mange flere faste læsere, men jeg er rigtig glad for mine faste læsere og jeg bliver glad hver gang jeg ser, at der er kommet en ny til. Det her er en uformel velkomst og tak til jer alle 17 styks!

Anledningen til denne lille opsamling er, at jeg i sidste uge rundede 5000 sidevisninger og det er jeg sgu lidt stolt af.

Det er fedt at blogge og jeg er glad for, at jeg besluttede at blive en del af Danmarks madblogger-netværk.

God aften!

Restaurant Shezan - Billig og god pakistansk mad på Vesterbro

Nu er det efterhånden ved at være længe siden, at min TWO FOR ONE-bog er blevet luftet. Derfor blæste min veninde og jeg på finanserne og gik ud at spise i lørdags inden vi skulle til WOMEX i DRbyen.

Valget faldt på Shezan, som skulle være Danmarks første pakistanske restaurant. Restauranten ligger på hjørnet af Istedgade og Viktoriagade og ser ude fra ikke ud af meget.
Der er et lidt skummelt, grønt lys i vinduerne og i loftet hænger flere lidt kitchede og skæve lysekroner.

Der var dog helt proppet med glade gæster, stemningen var god og maden viste sig at smage helt vildt godt. Husets vin var ikke noget at juble over, men hvis man har de lyster, var der både blandt andet  Barolo og Amarone Valpolicella på vinkortet.