søndag den 7. oktober 2012

Mmm, GRØD!


I tirsdags indtog jeg dagens første måltid på GRØD i Jægersborggade på Nørrebro. Det var mit første, men bestemt ikke sidste besøg på det lille hyggelige grød-spisested.

Jeg fik lov til at sætte havregrøds-topping nr. 2 på byggrøden med hele speltkerner i. Det var SÅ lækkert og meget mættende! Æble/ingefær kompot, skyr og ristede græskarkerner.

Der er billigt på GRØD og for kun 10 kr oven i alm. pris, får man en vaskeægte håndværkerportion, som sørgede for at jeg var mæt og glad i hele 5 timer. Noget af en bedrift for mig, som normalt bliver sulten hver anden time.

Der er ikke meget plads og det trækker hver gang døren går op, men helt ærligt, så gør det ikke spor. Stemningen vejer op for det hele.

Jeg spiste en håndværker portion og drak en kop the. Det måtte jeg slippe 70 kr for. Ganske rimeligt efter min mening.

Næste gang skal jeg prøve kræfter med aften kortet. Mmm.

tirsdag den 4. september 2012

Marengsbund med marcipan, bær og flødeskum


Min tante kalder den for Katja-kagen. Oprindeligt fik jeg opskriften af min venindes mor, som serverede den til en fødselsdag for mange år siden. Jeg har valgt at lave dobbeltportion, der passer til en bradepande.

Det er den nemmeste kage i verden og den slår altid kegler, fordi den er både flot og lækker. Bunden kan sagtens laves dagen inden, du skal bruge kagen. Fløden kan også sagtens piskes et par timer i forvejen, så du skal bare samle kagen lige inden den skal serveres. Super nemt!

Til en almindelig bradepande skal du bruge...

mandag den 27. august 2012

En bid af New York #2: New York Restaurant Week summer 2012


Næste afsnit i New York-serien handler om New York Restaurant Week, som afholdes to gange årligt i januar/februar og juni/juli.

Frokost: 3 retter for 24,07 $
Aften: 3 retter for 35 $

I år kunne NYC Restaurant Week fejre 20 års-jubilæum og vi var så heldige, at være med til at fejre dem de første dage, vi var i byen.

Vi besøgte først Spicemarket i the meatpacking district. Flot sted med tunge møbler og maaaaange tjenere. NYC Restaurant Week-menuen var ikke specielt spektakulær, men deres almindelige menukort så meget lækkert ud - og kostede så også derefter.

Til at starte med fik vi grisemave. Meget fedt, sprødt og lækkert med thai-urter og chili.



Næste forret var knapt så stort et hit. Vandmelonsgazpacho - jeg er simpelthen ikke til kold suppe og slet ikke den her. Jeg levnede og det gør jeg sjældent!



Hovedretten lød ikke som en sandwich, men det var det. Stort set en god kylling/bacon, som man kender den. Det skal dog siges, at kyllingen var virkeligt lækker.



Desserten var så dårlig, at jeg glemte at tage et billede. Heldigvis havde vi bestilt et virkelig godt glas Riesling icewine til.

Næste stop var Nougatine at Jean-Georges lige ved Columbus Circle i nederste venstre hjørne af Central Park. Her var alt godt, bort set fra at der var pisse koldt pga. aircon. Det viser sig, at jo finere restauranten er, jo koldere er der. Virkelig mystisk at det skulle være prestigefyldt at blive frosset ned, mens man oven i købet betaler mange penge for det...

Første ret var tuntatar med radiser, avocado og ingefærsuppe. SÅ lækkert! Ingefærsuppen var fantastisk.


Anden ret var langtidsbagt smør-mør laks på en bund af søde majs og cherrytomat-vinaigrette.


Sidste og bestemt den bedste ret var blødende chokoladekage - for engangs skyld med en kakaoprocent der sparker røv - hjemmelavet vaniljeis propfyldt med vaniljekorn og lidt sukker knas. Simpelt og skide skønt!


Det er svært at tro, at Jean-Georges står bag begge restauranter...

Tredje restaurant skulle have været Centro Vinoteca, men da nogen (mig) glemte at læse det med småt, om at flere restauranter ikke serverede menuerne i weekenden, nøjedes vi her med en enkelt ret og et glas vin hver.

Mmmmm jeg elsker salviesmør! Jeg fik ravioli med salviesmør og glemte helt at "sovsen" ikke bestod af andet end rent smør.


Nu blev vi jo snydt for dessert, så vi gik lidt ned ad gaden og fandt en fantastisk is-pinde-butik, hvor de selv laver al isen og så kan man vælge mellem mørk, lys og hvid flydende chokolade og alt muligt drys.



Jeg valgte mixed berries sorbet og fik den dyppet i hvid chokolade og pistacienødder. Jeg siger jer den var god! Min kæreste fik deres pistacie gelato med hvid chokolade. Han var også helt solgt.


Den lille isbutik, Popbar, er bestemt et besøg værd. Den ligger på hjørnet af Carmine Street og 6 avenue.

God aften! Nu vil jeg gå til køjs og drømme om ispinde og solskin.

torsdag den 16. august 2012

En bid af New York #1: Og så fløj tiden lige....!

1, 2, 3 og så var jeg lige pludselig hjemme i Danmark igen. Og det uden at skrive et eneste indlæg om al den skønne mad, som jeg selvfølgelig har indtaget store mængder af i New York. Ingen bliver dog snydt - det kommer bare lidt forsinket og lidt i bidder.

Det hele startede i flyveren. Glæde over at være på vej - endelig! Og lige så stor glæde over at flyve direkte. 8 timer og 25 minutter, 2 måltider, 3 film og så stod vi sgu på amerikansk grund.


Jeg har efterhånden fløjet meget og prøvet megen flymad. Ofte en mere eller mindre uspiselig oplevelse. Én gang har jeg fået suveræn flymad, da jeg fløj med Emirates mellem New Zealand og Hong Kong. Scandinavian airlines halter lang bagefter her!


Pulver kartoffelmos, udkogte grønne bønner og en eller anden slags kødboller. "Creme brullé" (budding med rørsukker på toppen) til dessert.

Kort inden vi landede, fik vi serveret en snack, som jeg spiste, fordi jeg var så sulten, men det var noget nær det mest ulækre jeg længe har spist. Kold sammenklappet pizza-lignende ting med peperoni og ost der engang havde været smeltet. Fedtet sad i store kager ned langs siden.


Hjemturens flymad var en smule bedre. Kyllingen var faktisk mør og saftig. De udkogte bønner måtte vi dog ikke slippe for.

Hvorfor er det så svært at lave ordentlig flymad? Jeg ved, at det er en udfordring, da smagsløgene bliver mindre følsomme og vi derfor kan smage mindre oppe i de højere himmelstrøg, men come on! Hvor svært kan det være? Jeg gad godt vide, hvor mange kroner der går til hvert måltid...

Det var første bid af New York. There's more to come, so stay tuned!

torsdag den 26. juli 2012

New York New York New York!

Foto: Henri Silberman
Om intet mindre end to dage går turen til det store æble aka New York! Jeg glæder mig som et lille barn og har allerede planlagt mange lækre og spændende mad-indslag, mens min kæreste står for den kulturelle del.

Det er så heldigt at det er NYC  Summer Restaurant Week de fleste dage vi er der og jeg har selvfølgelig allerede bestilt bord på tre restauranter; Spice Market i Meatpacking District, Nougatine at Jean-Georges ved Columbus Circle og Centro Vinoteca i Grenwich Village. Alt sammen til frokost og 3 retter for 24,07 $ ca. 140 kr. Konceptet er at alle de restauranter der er med laver én eller flere 3-retters menuer til fixed price på 24,07 $ til frokost og 35 $ til aften. Nougatine har jeg fået anbefalet, men de andre kender jeg ikke. Spice Market og Nougatine har dog samme ejer.


Jeg har efterhånden fået så mange tips, at jeg har svært ved at vælge i mellem dem alle sammen! Anne Mad i New York har også givet mig mange idéer. For eksempel skal jeg helt sikkert spise østers under Grand Central og købe ind i Eataly. Vi har lejet en lejlighed, så jeg har et køkken at lege i, mens vi er der. Selvfølgelig skal vi ud at spise en hel masse, men det er altså også skønt at kunne lave mad med de lækre råvarer, der er at finde rundt omkring.

Som ægte turister har vi bestilt en guidet Food Tour i Chelsea Market og Meatpacking District. Jeg er meget spændt på om det bliver godt, eller om det er spild af penge (49 $). De sælger den som en ikke-turistet oplevelse, hvor man både bliver præsenteret for den lokale kultur, arkitektur og mad.

Jeg har aldrig været i New York, men er overbevist om at jeg kommer til at elske byen. Der skulle nok blive tid til at skrive om maden mens vi er væk, så kig med her de næste 20 dage og tag en bid af New York sammen med mig.

God aften!


tirsdag den 24. juli 2012

Snurrer med rabarber og marcipan


Jeg er fuldstændig forelsket i Meyers kanelsnurrer! Så forelsket at det er godt, at jeg ikke bor for tæt på Jægersborggade. Jeg elsker den måde de er seje, sprøde, knasende og bløde på én og samme gang.

Sidst jeg selv bagte snurrer blev det til snurrer med kvæde og citronskal som led i et større forsøg med kvæder. De blev meget vellykkede og jeg har drømt om dem siden da.

I dag har jeg sammen med min kusine været på besøg hos min tante og hendes Kenwood røremaskine for at bage snurrer endnu engang. Denne gang med rabarber og marcipan.


Resultatet blev nogle meget fine snurrer med lidt syrlighed fra rabarber, sødme fra marcipan og fedme fra Meyers skønne gærdej. Jeg foretrækker min egen fremgangsmåde a la main fremfor Meyers. Hans lange røre-tider var lige ved at tage livet af min tantes røremaskine og jeg synes faktisk, de blev bedre, da jeg lavede dem uden røremaskine.


Til 16 stk. snurrer skal du bruge...

onsdag den 11. juli 2012

MAD med musik - Roskilde Festival 2012

Åh, der går efterhånden for lang tid mellem mine indlæg. Tiden flyver med en masse spændende ting! Én af de spændende ting, er mit arbejde for Roskilde Festival. Jeg er ansat i en projektstilling i madstrategien og har på den måde fået lov til at komme helt tæt på den kulinariske side af dette års festival. 

Der er i år gjort mange nye tiltag for at højne madkvaliteten og give festivalgæsterne nogle spændende madoplevelser. Roskilde Festival har siden min debut i 2003 handlet lige så meget om maden som musikken. Hvilket vel ikke kommer bag på nogen! I år har maden imidlertid overhalet musikken med Festival Food Walks, madevents og pop-up restauranter.

Her er et lille udsnit af hvad jeg har spist og oplevet...



Pop-up restaurant med Rødder. 3 retter med vin for 100 kr. Det var simpelt og super velsmagende!


Pop-up restaurant med Silver.Spoon. 3 retter med vin for 150 kr. Det var en skuffelse desværre, men det var en sjov idé at servere risotto a la Jamie Oliver på gamle LP'er.



Roskilde Festival Food Walk planlagt i samarbejde med mad+medier gik blandt andet forbi Bybi, der havde en stand/bikube midt på indre plads. Her smagte vi fem lækre og meget forskellige slags honing og fik et stærkt, men godt tømmermændskurerende shot.


Jeg har slet ikke fået taget nok billeder af al den mad og skønne drikke jeg har konsumeret! 


Meyers flæskestegssandwich og kanelsnurer er altid et sikkert hit. Derudover fik jeg smagt på Cofocos pizza fra deres nye madbod. Lækre bunde og simpelt fyld. Lige som en ægte italiensk pizza bør være. Thailana tæt på Gloria zone bragte dog det mest velsmagende måltid på festivalen. De tilbereder lækre, omend end smule dyre, meget velsmagende thairetter. Friskpresset rabarber saft fra Bornholms Mosteri. Spændende sodavand fra NyDanskVand. Ginger mojito's fra Gringo Bar's....! Jeg kunne blive ved...


Hvad var dit bedste måltid på dette års festival? Nogle gode tips til næste år?


God aften og på forhåbentlig snarligt gensyn.

torsdag den 24. maj 2012

Svinekoteletter i stegeso med æbler, løg og øl

Jeg havde egentlig tænkt mig at stege koteletterne på panden i mandags, men så fik jeg den idé at smide dem i min stegeso sammen med alt godt fra køleskabet.

Det blev til en rigtig lækker ret med svinekoteletter, æbler, rødløg, jordskokker, hvidløg og øl. Til koteletterne fik vi speltsalat, dog med rosiner og persille i mangel på abrikoser og basilikum - det fungerede ganske fint!

Jeg spurgte mig lidt for og kom frem til at koteletterne skulle være 65 grader, for at være møre og saftige. Derfor stak jeg et stegetermometer i én af koteletterne, så spidsen var i midten af kødet.

En anden gang vil jeg lade grøntsager og øl få et stykke tid alene, før koteletterne kommer i; Jordskokkerne havde lige lidt for meget bid, da kødet nåede 65 grader, men det smagte super godt og det søde æble, sammen med lidt bid fra løg og hvidløg var perfekt.

Til 4 koteletter brugte jeg...

onsdag den 2. maj 2012

MADrid - tapas, vin og skaldyr!




Det er ved at være nogle måneder siden min kæreste og jeg kom hjem fra Madrid, men det skal ikke stoppe mig fra, at dele lidt ud af al den fantastiske mad og vin vi fik dernede. Billedet ovenover er fra Vinoteca Chueca, som vi vendte tilbage til flere gange i løbet af ugen. Man sidder i høje stole rundt om vintønder og stilen minder meget om Malbeck i København.

Madrid er en fed storby med mange forskellige kvarterer, som man nemt kan få et indtryk af på en forlænget weekend. Vi boede lige i starten af byens største ludergade Calle de la Montera på hjørnet af Calle Gran Via. Perfekt placeret lige i midten af centrum, var det et rigtig godt udgangspunkt for at udfordre Madrids centrum til fods.

Vi brugte mange morgener hos et bageri med en virkelig hyggelig café, hvor man får caffe latte i en skål, lækkert brød, æg på mange måder, super lækre marmelader og chokoladespreads og mange internationale aviser. Indretningen er virkelig hyggelig! Sydeuropæere spiser jo ikke særlig meget morgenmad, så det er svært at finde noget morgenmad man virkelig bliver mæt af, men det lykkedes i den grad her. Le Pain Quotidiene findes mange steder i verden (bl.a. to steder i Madrid) og jeg skal bestemt også finde dem i New York til sommer.



Hjemme fra havde jeg fået anbefalet at spise skaldyr på meget lokale Ribeira Do Miño lige mellem Chueca (homokvarteret) og Malasaña (kunstnerkvarteret). Det var enormt lækkert og nøjagtigt lige så rustikt som det ser ud!

Vi fandt selv en virkelig god vin- og tapasbar på Calle Cava Baja der hedder Taberna Tempranillo. Der er billigt og deres tapas/brød med fyld, var så lækre at jeg glemte at tage billeder af det! Desuden har de gammel sherry - min absolutte favorit dessertvin.

Gaden er spækket med gode restauranter, men vi ramte desværre forkert en anden aften i samme gade. Kan nogen gætte hvad den her forret består af?


Vinen var virkelig god! Der er ikke så meget andet at sige om Posada del Leon de Oro, men det var heldigvis den eneste dårlige oplevelse vi havde.

Gammeldags amerikanske burgerbarer med milkshakes og læderbåse i pastelfarver er et stort hit i Madrid og der ligger ret mange i Chueca og Malasaña. Det måtte vi jo prøve. Jeg fik en virkelig lækker burger med blå ost, min kæreste fik en hotdog med usandsynligt meget ostesovs og til deling tog vi en omgang meget fedtede løgringe. Godt og meget tungt måltid! -perfekt til tømmermænd.



På Calle de Hortaleza fandt vi en meget fin (og dyr) delikatesse forretning der hedder Felix Food Society. Vi havde desværre ikke adgang til et køkken, så vi måtte nøjes med at købe eftermiddagsdrinks til afslapning på vores hotelværelse. Der opdagede jeg en helt fantastisk rosen-limonade fra Fentimans. Ikke spor spansk, men skide god!


Den sidste aften tilbragte vi på Orio, en meget fin tapasbar på Calle Fuencarral, hvor man betaler pr. pind efter måltidet. Det er et af de eneste steder i byen, der serverer østers og der er ikke så autentisk, men maden er lækker. Vi spiste os fordærvede, men lagde under 400 kr for to personer inkl. bobler og vin.



Madrid er en dejlig by med rigtig mange gode tilbud til mad- og vinentusiaster.

lørdag den 14. januar 2012

Vild med Cofoco, vol. 2: Restaurant Cofoco

I løbet af de sidste par år, er valget af restaurant ofte faldet på én af Cofocos, fordi det er så nemt og man med ret stor sandsynlighed kan være sikker på en 'value for money'-oplevelse. Derfor har jeg også før skrevet meget rosende om Cofoco-koncernen og dens efterhånden mange restauranter. Jeg holder meget af deres koncept og det at man for ikke specielt mange penge, kan få en glimrende, fler-retters middag.


Når det så er sagt, må jeg dog komme med en ny erklæring, som muligvis får de andre ellers glimrende restauranter til at falde lidt i baggrunden:


INGEN Af COFOCOS RESTAURANTER NÅR RESTAURANT COFOCO I ABEL CATHRINES GADE TIL SOKKEHOLDRNE!

tirsdag den 10. januar 2012

Sunde muffins med banan og æble



Jeg troede ikke det ville lykkes, men jeg har sgu lige opfundet en opskrift på SUNDE muffins!

Ja, der er lidt sukker i, men næsten intet fedt OG rugmel.

De er ikke til fest - til fest skal der efter min mening både være chokolade og smør i store mængder! Men de fungerer fint til hverdagen, hvor man har lyst til kage, men egentlig ikke burde...

Vi får tit bananer med Årstiderne, men det ender stort set altid med at de bliver for gamle og ryger i skraldespanden - mad spild, I know! Jeg elsker banankage, så satte mig for at lave en ægte sund udgave (der findes jo allerede en semi-sund version her på bloggen).

Resultatet blev lækre og saftige muffins på ingen tid! Perfekt til en tirsdag aften, hvor man er lidt lækker sulten. Dagen derpå kan jeg afsløre, at de er endnu bedre dagen efter.

Til 10 sunde bananmuffins skal du bruge....